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    在古代的《天工開物》中石磨面粉機是如何工作的

    作者:admin 來源:原創 日期:2020-6-29 16:01:06 人氣:
    摘要:關于石磨的主要生產步驟,明代宋應星著的《天工開物》中載有“凡小麥既腸以后,以水淘洗,泥垢精光,又復曬干,然后入磨,凡經入磨以后,幾番入羅,勤磨不厭重復!庇矛F代話來翻譯就是原料---清理雜質---水分調節—…

    關于石磨的主要生產步驟,明代宋應星著的《天工開物》中載有“凡小麥既腸以后,以水淘洗,泥垢精光,又復曬干,然后入磨,凡經入磨以后,幾番入羅,勤磨不厭重復!庇矛F代話來翻譯就是原料---清理雜質---水分調節—潤麥---研磨過篩—分級—晾曬—包裝儲存。

    1、原料:
    小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的比率為:胚乳82~85%,胚2~3%,麥皮12~14%。胚乳含有大量淀粉,并含部分由蛋白胨組成的面筋質,面粉機械是用以制作面包、糕點等各種食物的主要原料。麥皮含有增長的膳食纖維,是人體必需的養分元素。
    2、清理:
    主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破爛麥、絨毛以及野草收成等反應面粉出粉率的雜質,通常采用風篩結合振動篩清除。
    3、水分調節:
    由于不同品種和不同地區的小麥含水量與情理特性各異,部分干硬、部分濕軟。通過清理后必須進行水分調節,使之取得最適水分含量。水分調節的目的:①使小麥吸收一容量的水分,面粉機胚乳中的蛋白胨與淀粉由于吸水速度不同而使兩者發生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌,磨時不易破碎。以免反應粉質。③使工藝過程鞏固。


    4、潤麥:
    著水后的小麥寄放一段時期主要是為了水分向麥粒滲透,同時使麥粒間的水分均勻,使麥粒皮膚與胚乳易于分離,易于磨細麥皮則因韌性增多而免破碎反應粉質,石磨面粉機從而為整個工藝過程的良好、鞏固和成品水分的合乎標準需要了環境。
    5、石磨研磨與過篩
    石磨磨粉是一度勤磨不厭重復的職業,欲望逐次研磨,逐次過篩,單程重復。
    6、分級:
    石磨面粉象樣分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等
    7、晾曬:
    石磨面粉是低速研磨對面粉含部分水分消耗低,又不添加任何添加劑,因為生育出來的面粉欲望晾曬一下,使水分降低易于存儲。
    8、包裝:
    石磨面粉最好用通氣的包裝袋包裝易于儲存。

    其實不管是在古代還是現在,石磨面粉機的生產步驟都是大同小異的,關鍵在于有了高科技的現在可能在人力物力上面可能節約一點,在產出方面大方一點。

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